В пресс-центре «Интерфакс Северо-Запад» состоялась пресс-конференция о развитии рыбохозяйственного комплекса Ленинградской области. В мероприятии приняли участие начальник отдела развития пищевой, перерабатывающей промышленности и рыбохозяйственного комплекса комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области Наталья Тарасова, заместитель начальника филиала по науке ФСГЦР ФГБУ «Главрыбвод» Виктор Голод и руководитель Санкт-Петербургского филиала ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» («ГосНИОРХ» им. Л.С. Берга) Марина Мельник.
Рыба есть – ловить надо уметь
– Каковы перспективы развития рыбохозяйственного комплекса, какие задачи стоят на текущий и будущий год и какие существуют текущие проблемы отрасли?
– Наталья Тарасова: Рыбохозяйственный комплекс Ленинградской области представлен тремя крупными направлениями: рыбодобывающая отрасль, товарная аквакультура и рыбопереработка. По итогам 2025 года общий объём произведённой товарной пищевой рыбной продукции превысил 70 тыс. тонн. В рыбодобывающей отрасли основные объёмы обеспечивает морской промысел. В 2025 году объём добычи составил более 30 тыс. тонн – это максимальный показатель за весь период наблюдений. Основу улова составляют мелкосельдевые виды: салака и килька, добываемые предприятиями региона в Финском заливе и у берегов Калининградской области. Среди пресноводных видов ключевое место занимает корюшка – любимая рыба жителей и Санкт-Петербурга, и Ленинградской области. Отмечу, что объёмы вылова корюшки стабилизировались и не снижаются: порядка 1 300 тонн в год – это Финский залив, Ладожское озеро и устьевые участки рек. Путины 2025 и 2026 годов показали примерно равнозначные результаты.
Что касается товарной аквакультуры, в регионе стабильно осуществляют деятельность порядка 50 хозяйств, преимущественно садковых, на естественных водоёмах. Основной объект выращивания – форель: на неё приходится более 96 % общего объёма аквакультуры. В 2025 году объём производства составил около 10 тыс. тонн, из которых до потребителя дошло порядка 5 тыс. тонн. Основная часть рыбы находится на доращивании, поскольку цикл производства радужной форели составляет два-три года. Помимо форели, в установках замкнутого водоснабжения выращиваются нетрадиционные для региона виды: клариевый сом, осетровые, а также сибас, который в последние годы активно тестируется и находит своего потребителя. До конца текущего года порядка 40 тонн сибаса поступит на стол жителей Ленинградской области, Санкт-Петербурга и других регионов страны.
Успешно развивается производство осетровых, в том числе для получения чёрной икры. Регион располагает собственным брендом – «Невская икра», объёмы выпуска наращиваются. Среди венчурных проектов, реализуемых в Приозерском районе, отмечу раковую ферму: она уже открыта, личинка рака заложена и находится на доращивании.
В рыбопереработке вклад этого направления в общий объём производства товарно-пищевой рыбной продукции превышает 50 %. Основу ассортимента составляют пресервы. Крупнейшее предприятие, филиал которого расположен на территории региона, – «Балтийский берег» – ежегодно выпускает более 30 тыс. тонн продукции.
В целях развития рыбохозяйственного комплекса активно оказываются меры государственной поддержки. Перед Российской Федерацией и Ленинградской областью поставлены задачи по увеличению среднедушевого потребления рыбы. В настоящее время этот показатель составляет 16–17 кг на человека в год. К 2030 году по стране планируется достичь 28 кг, по Ленинградской области – 20 кг на человека в год. Мы активно движемся к данному показателю: проводятся ярмарки, выставки, в мае состоялся очередной фестиваль «Корюшка идёт» – масштабное мероприятие, численность участников которого ежегодно растёт. Фестиваль проводится в Новой Ладоге, приглашаем всех присоединяться.
Предприятиям рыбохозяйственного комплекса доступны восемь различных мер поддержки. Наиболее активными их получателями являются предприятия аквакультуры – это перспективное направление, способное обеспечить практически двукратный прирост текущих показателей за счёт уже закреплённых за пользователями участков. Меры включают возмещение части затрат, понесённых предприятиями. Фермерские хозяйства также могут воспользоваться грантовой поддержкой на конкурсной основе. Более подробную информацию можно получить в комитете по АПК, где готовы проконсультировать по каждой мере поддержки.
Из бюджета на рыбохозяйственную отрасль ежегодно выделяется более 100 млн руб.. В интересах рыбопромышленного комплекса проводятся конференции и ярмарки, направленные на популяризацию и увеличение потребления рыбной продукции. Совместно с предприятиями взят курс на импортозамещение – это касается увеличения производства отечественного посадочного материала (начиная с оплодотворённой икры) и кормов. В 2024 году открыты два предприятия по производству рыбных кормов, объёмы наращиваются, продукция востребована не только хозяйствами Ленинградской области, но и соседних регионов. Объёмы отечественного производства икры, посадочного материала и кормов ежегодно растут.
– Каков объём выпуска продукции заводов по производству кормов?
– На текущий момент производственная мощность составляет порядка 5 тыс. тонн; в прошлом году выпущено 3 500 тонн. Предприятия расположены во Всеволожском и Кингисеппском районах.
– Каковы перспективы программы развития рыболовства в Ленинградской области?
– Меры поддержки оказываются в рамках общей программы развития сельского хозяйства, поскольку и аквакультура, и рыбоводство, безусловно, относятся к сельскохозяйственной отрасли. Что касается дотирования кормов, напрямую такой меры нет – действует механизм возмещения части затрат на произведённую и реализованную рыбную продукцию. В составе этих затрат косвенно учитываются и корма, и ГСМ, и электроэнергия. Предприятие вправе самостоятельно определять структуру предъявляемых затрат, но, разумеется, корма составляют основную долю себестоимости.
Помимо субсидирования реализованной рыбы, второй год применяется новая мера поддержки – возмещение части затрат на содержание маточных стад рыб. Это шаг к импортозамещению икры, объём импорта которой в настоящее время достигает порядка 90 %. Мы стремимся минимизировать зависимость, начиная именно с этой меры, которая будет способствовать увеличению содержания маточных стад и наращиванию производства отечественной икры и последующего посадочного материала.
– Сколько в Ленинградской области предприятий и прудов по разведению форели?
– Стабильно действующих предприятий – порядка 50. Это живой процесс: появляются новые, у некоторых возникают сложности. В основном рыбоводные хозяйства работают на естественных водоёмах – реках, Ладожском озере, выращивая рыбу в садках в естественных условиях. Доля установок замкнутого водоснабжения (УЗВ) в общем объёме производства составляет 2–3 %. Это направление, по нашим оценкам, должно обеспечить бурный рост в будущем: УЗВ позволяют полностью контролировать процесс для получения значительных объёмов. В таких установках используется оборотная вода, а подпитка новой водой составляет не более 5 % от общего объёма; остальная вода очищается и вторично-третично используется в производственных процессах. Цикл выращивания форели – полтора-два года, в зависимости от цели (икорное производство или мясное). В УЗВ килограммовая рыба вырастает за год.
Наука уловлять
– Каковы планы работы у рыбохозяйственной науки?
– Марина Мельник: Государственный научный центр ВНИИРХ работает в самых разных направлениях. Мы обоснованно уделяем внимание аквакультуре, то это и разработка кормов по рецептурам ВНИИРХ, в том числе нашим филиалом: не только форелевые, но и корма для сиговых видов – перспективного направления. Также одно из направлений именно Санкт-Петербургского филиала – разработка технологии садкового выращивания судака. Потребность в этой белой рыбе очень высока, ведутся работы как по технологии выращивания, так и по рецептурам кормов. Это новое и весьма интересное направление. В целом же очевидно, что рыбные ресурсы исчерпаемы, поэтому мы, как и весь мир, движемся в сторону развития аквакультуры – искусственного выращивания рыб.
– Кто готовит кадры для отрасли и существует ли кадровый дефицит?
– Наш филиал принимает на практику большое количество студентов, часть из которых заинтересовывается научной деятельностью. Это и Большой университет, и ветеринарная академия, и аграрный университет, и даже учащиеся колледжа – совсем молодые ребята, которые, надеюсь, продолжат получать высшее образование и, возможно, придут в науку. Некоторые затем поступают в аспирантуру и начинают заниматься научно-исследовательской работой. Выпускники аграрного университета, ветеринарной академии и кафедры гидрометеорологического университета приходят на работу и в товарные хозяйства. Приток молодёжи есть, кадровое пополнение обеспечено.
– Как развивается научная деятельность в рыбопромышленном комплексе и как ведётся мониторинг рыбохозяйственной экологии?
– Санкт-Петербургский филиал ВНИИРХ проводит весьма разноплановые исследования. В структуре филиала действует целый ряд лабораторий. Прежде всего, это лаборатории ихтиологии. Лаборатория рыбохозяйственной экологии занимается изучением водоёмов с точки зрения оценки их экологического состояния, в том числе как среды обитания водных биоресурсов: это гидрохимические показатели, токсикологические исследования. Лаборатория микробиологического анализа, мониторинга и оценки безопасности исследует качество рыбы и воды, в которой обитают водные биоресурсы. Функционируют лаборатория генетики и лаборатория гидробиологии, которая подробно изучает состояние кормовой базы рыб и также даёт оценку экологического состояния основных водоёмов по гидробиологическим показателям.
Следует отметить активное развитие научно-исследовательской деятельности в лабораториях. Есть приток молодёжи, в том числе в аспирантуру филиала, где обучение ведётся по нескольким специальностям: гидробиология, экология, ихтиология, паразитология, генетика. Пользуясь случаем, приглашаю заинтересованных лиц на обучение в аспирантуре Санкт-Петербургского филиала ВНИИРХ («ГосНИИОРХ»). Основной фокус исследований – крупнейшие и наиболее ценные в рыбохозяйственном отношении водоёмы: Ладожское озеро, часть Финского залива (32-й подрайон). Также проводятся отдельные исследования по ряду направлений и в других водоёмах Ленинградской области.
– Как оценивается антропогенное воздействие на Ладогу, ведётся ли мониторинг паразитов и инфекций в дикой природе? Какие исследования проводятся в области аквакультуры?
– Ладожское озеро – один из крупнейших пресноводных водоёмов Европы. Комплексные исследования проводятся на нём регулярно: в весенне-летний период, как правило, в начале июня, и в августе-сентябре. В состав комплексных работ входят гидролого-химические, гидробиологические и, безусловно, микробиологические исследования, а также оценка запасов и возможных объёмов вылова. На текущий момент состояние Ладожского озера можно охарактеризовать как хорошее, однако это не означает, что мы не должны в дальнейшем уделять внимание сохранению его экологического состояния.
Разумеется, выделяются районы с более интенсивным антропогенным воздействием – прежде всего, Волховская губа, где отмечается значительная биогенная нагрузка, а также отдельные участки в северной части Ладоги. Что касается безопасности рыбной продукции с точки зрения микробиологических исследований, то за последние годы в рыбе, выловленной в Ладожском озере и Финском заливе, не выявлены условно-патогенные и патогенные бактерии, что подтверждает качество и безопасность рыбы в регионе.
В данной области мы активно развиваем различные направления. В планах – расширение географии исследований и отработка новых методик, в том числе с использованием проточной цитометрии (уже применяется), спектрометрии, метагеномных исследований. Это позволит сократить время выявления патогенных бактерий и увеличить при необходимости скорость принятия решений в случае их обнаружения.
Что касается аквакультуры – это одно из важнейших направлений исследований филиала. Мы занимаемся разработкой технологии выращивания преимущественно сиговых видов рыб, что крайне важно для региона и, в принципе, для северных территорий страны. Одно из наиболее перспективных новых направлений – получение триплоидов сиговых видов. Данная практика давно применяется в форелеводстве и позволяет увеличить темп роста, повышая экономическую эффективность выращивания.
– Каковы примеры исследований и как они помогают увеличивать поголовье?
– В данном случае речь не об увеличении численности видов, а об аквакультуре. Это новые перспективные технологии. Получение триплоидов сиговых не проводится пока нигде в мире – мы являемся пионерами в этой области. В целом необходимо отметить, что сиговые – это национальное богатство нашей страны, и крайне важно вести исследования данной группы видов в различных направлениях. Мы рассчитываем, что именно сиговодство получит дальнейшее развитие.
– Имеются ли у этого направления перспективы для развития в Ленинградской области?
– Мы считаем, что перспективы, безусловно, есть. Технологии по форели в большей степени отработаны, существует в том числе отечественное кормопроизводство. Для сиговых предстоит ещё наращивать многие направления. Однако мы убеждены в высокой перспективности данного вектора.
Главрыба: в интересах человечества
– Расскажите о воспроизводстве ладожской палии. Что это за вид рыбы и почему необходимо её воспроизводство?
– Виктор Голод: Палия – один из объектов воспроизводства, и это одна из основных задач Главрыбвода, который я здесь представляю. Ладожская палия – жилая форма вида «арктический голец», обитающего по всем северным морям и побережьям и образующего популяции в различных озёрах. В Ладоге сосредоточена одна из крупнейших популяций – это очень ценная лососевая рыба с высокими вкусовыми качествами. Однако среди рыбаков она малоизвестна: во-первых, её численность невысока, во-вторых, она обитает на больших глубинах и не образует скоплений, поэтому поймать её непросто. Промышленный лов ведут рыбаки, имеющие лицензию и квоты на вылов данного вида.
Основной лов приходится на период нереста, когда палия поднимается ближе к поверхности, на грядах образуя скопления. Рыбакам выгодно ловить именно в этот момент, однако очевидно, что вылов в нерестовый период может прервать естественное воспроизводство. Решением этой проблемы и занимается наше предприятие.
Традиционно воспроизводственные заводы отлавливают производителей в естественной среде, получают от них половые продукты и выращивают потомство. Но это крайне сложная задача: штормы, ветра на крупном водоёме, невозможность гарантированного выхода на воду, непредсказуемость рыбацкой удачи – сегодня можно поймать самку, завтра самца, а необходимы разнополые особи в достаточном количестве. Поэтому мы пошли иным путём: сформировали на заводе ремонтно-маточное стадо ладожской палии, получаем от него икру, выращиваем молодь и выпускаем её в Ладогу. Причём выпускаем крупную рыбу – пятидесятиграммовую, уже зубастую, способную самостоятельно добывать пропитание.
Ежегодно выпускается порядка 200 тыс. таких рыбок, из которых 90 тыс. – в рамках государственного задания, остальное – в рамках компенсационных мероприятий. Что это такое? Когда предприятия наносят ущерб водной среде (строительство дорог, мостов, дамб, расчистка фарватеров и пр.), им насчитывается ущерб, который они обязаны восполнить не деньгами, как ранее, а в натуральном выражении – рыбой. Сами предприятия рыбу не выращивают, поручая это специализированным организациям. За последние 10 лет мы выпустили в Ладогу 2 млн таких рыбок.
К сожалению, текущая экономическая ситуация приводит к тому, что объёмы компенсационных мероприятий ежегодно сокращаются: меньше строят, не всегда имеются средства на исполнение экологических обязательств. В этой связи крайне важна функция государственного задания, ведь данный объект никуда не исчезает из наших вод. Выпущенная в Ладоге рыба через четыре-пять лет будет выловлена рыбаками, которые уже отмечают, что наша работа не прошла даром и уловы существенно увеличились.
Сокращение компенсационных мероприятий должно перекрываться для предприятия новыми направлениями работы, которые, по сути, являются для нас возвращением к основному профилю прошлых лет – работе с радужной форелью. Мы – наследники экспериментальной базы Института озёрного и речного рыбного хозяйства, для которого одним из ключевых направлений была селекционная работа с объектами аквакультуры. После выделения мы сосредоточили усилия именно на выведении пород форели и производстве посадочного материала для товарных хозяйств.
Любое товарное хозяйство начинает деятельность с посадочного материала. Сейчас существует множество частных хозяйств, производящих посадочный материал навеской от 10 г и выше, но практически все они работают на импортной икре, завозимой из-за рубежа, – собственных производителей икры единицы. Более 90 % икры закупается за границей: от Соединённых Штатов до Дании, причём большинство этих стран не являются дружественными. Соответственно, сохраняется риск нарушения поставок.
Рассмотрим, как сложилась эта ситуация. Несколько десятилетий назад в СССР и России работало пять племенных форелевых заводов: три на Северном Кавказе, два в Ленинградской области. Они полностью обеспечивали потребности товарных хозяйств, которых тогда было крайне мало – форель не считалась основным рыбным продуктом, приоритет отдавался карповым. Однако последние 30 лет ознаменовались бурным ростом товарного форелеводства, особенно на Северо-Западе. Посадочный материал поступал из-за границы, готовая рыба – преимущественно из Финляндии. Важно, что рыба была однополой: все особи – самки. Отечественные рыбоводы быстро оценили преимущества такого посадочного материала, поскольку собственной технологии на тот момент ещё не было.
Преимущество заключается в том, что самцы созревают на год раньше и сразу теряют темп роста: у них большая голова, отсутствует икра, которую можно засаливать. Поэтому все стремятся приобретать именно самочек, что экономически выгоднее. Некоторые хозяйства производят и икру, и мясо, получая два дохода с одной рыбы: 100 г икры по стоимости сопоставимы с килограммом рыбы.
Когда прекратился импорт рыбы из-за рубежа, выход был найден быстро: стали завозить икру, с чем проблем нет. Бизнес оперативно выстроил хозяйства, все они применяют западную технологию с регулируемым температурным режимом и полным контролем. Проблема посадочного материала была решена, однако каждый посадочный материал должен быть адаптирован к конкретным условиям: технологии, природно-климатической зоне, составу воды. То, что завозится из-за границы, создавалось не для наших условий – это, как правило, усреднённый посадочный материал, селекционированный для глобального рынка.
Необходима собственная селекционная работа. В этой области наша страна исторически занимала лидирующие позиции благодаря основателю отечественной рыбной селекции – профессору Валентину Кирпичникову, признанному и в России, и за рубежом. Западные последователи, ещё 30 лет назад не осознававшие важность селекционной работы, сейчас прекрасно это понимают и, к сожалению, обогнали нас за счёт материально-технической базы. Однако наши селекционные достижения сохранены. В центре ещё работают специалисты, владеющие методикой создания востребованных селекционных достижений.
В настоящее время активно развивается направление двукратного нереста форели: она нерестится в обычные сроки зимой и дополнительно летом. Это выгодно и нам (постоянная занятость выростных площадей), и товарным хозяйствам (возможность в любое время года получать посадочный материал любой размерной группы). Однако собственных площадей недостаточно, поэтому мы можем обеспечивать лишь племенным материалом, который кто-то должен тиражировать. К сожалению, в рыбном хозяйстве, в отличие от остального сельского хозяйства, система тиражирования отсутствует.
Проблема развития селекционно-племенной работы и племенной базы постоянно обсуждается на всех уровнях. Из конкретных решений могу назвать строительство в Республике Карелия селекционно-племенного центра, который станет одной из наших площадок. Мы будем курировать селекционную работу, уже разработали программу и подготовили посадочный материал. Ожидаем скорого ввода центра в эксплуатацию. Его мощность – 10 млн посадочного материала и 15 млн икры на глазке, которую частные хозяйства могли бы приобретать для производства собственного посадочного материала. 15 млн штук – это, конечно, очень малый % от объёмов завозимой икры. Но, как говорится, лиха беда начало. Такие центры должны быть в каждом регионе страны, где развита аквакультура.
– Как ведётся мониторинг паразитов и инфекций в дикой природе?
– Часто сравнивают дикую и аквакультурную рыбу. Аквакультурная рыба значительно безопаснее дикой – и в отношении паразитов, и по содержанию тяжёлых металлов, и по другим показателям. Аквакультурная рыба полезнее.
– Сколько селекционно-племенных центров на Северо-Западе?
– В настоящее время действующий племенной завод остался один – на Северном Кавказе. Главрыбвод в нашем лице недавно восстановил исторический статус, получив статус селекционно-генетического центра – единственного в стране по рыбе. Центр в Карелии станет первым репродуктором, относящимся к селекционно-генетическому центру. Первыми рыбу начали разводить именно в Ленинградской области, хотя впоследствии Карелия несколько опередила по количественным показателям.
– Сколько лет центру, какова численность сотрудников, есть ли филиалы?
– Филиал в Карелии пока только строится, и строится уже довольно долго. Это очень сложное сооружение, полностью построенное на принципах установок замкнутого водоснабжения. В составе два огромных цеха для содержания ремонтно-маточного стада (ещё достраиваются), а также цех на 250 семей – для семейной селекции. Именно в этом нас и обогнали западные коллеги: мы могли поднимать 20 семей, а они – 200. Цех пока в процессе строительства.
– Ожидается ли снижение розничных цен на рыбу в интересах потребителя?
– Вопрос понимаю прекрасно, сам приобретаю рыбу. Каждый товар стоит столько, сколько он стоит. Себестоимость рыбы на 50–60 % формируется из цены корма, плюс затраты на обслуживание, заработную плату, налоги и прочее. При цене корма, достигающей порядка 300 руб., и кормовом коэффициенте более единицы (на килограмм прироста требуется свыше килограмма корма), только кормовая составляющая себестоимости – порядка 400 руб.. Ещё примерно столько же приходится на прочие затраты. Таким образом, отпускная цена хозяйств находится на уровне около 600 руб.. В текущем году она была приблизительно 600 руб. или чуть выше. Рентабельность при этом составляет 10–15 %, а рыбоводам постоянно требуются оборотные средства на приобретение посадочного материала и кормов, притом что основная реализация продукции происходит в конце года, после завершения сезона выращивания. Кредитные ресурсы для них труднодоступны. При таких условиях снижение цены маловероятно. Однако правительство Ленинградской области субсидирует приобретение
комбикормов, возможно, существуют и другие механизмы.
– Как производят чёрную икру – по технологии прижизненной дойки осетровых, когда самка не погибает и может плодоносить в дальнейшем, или традиционным забойным способом?
– Могу рассказать об этом, хотя сам не являюсь специалистом по осетровым. В основном сейчас применяется прижизненное получение икры. Среди специалистов отрасли ведутся споры относительно качества солёной икры. Для воспроизводства вся икра получается прижизненным способом – никто не ликвидирует самку из ремонтно-маточного стада. Для засолки существуют две технологии: традиционная забойная и прижизненная. Дегустаторы способны различить качество и утверждают, что забойная икра обладает лучшим вкусом. Полагаю, обычный потребитель эту разницу не ощутит. Забойная икра производится крайне редко. Точные цифры по объёмам назвать не могу, однако отмечу: значительная доля икры, реализуемой как продукция российского производства, на самом деле имеет китайское происхождение. Крупными объёмами производства чёрной икры мы пока похвастаться не можем. Наши предприятия, ещё только начинающие, выпускают около 400 кг. Возможно, в ближайшие годы объёмы достигнут тонны.
Об авторе
